CUINA PER CELÍACS

Descripció

CUINA PER CELÍACS

Curs 100% subvencionat pel Consorci per a la formació continua de Catalunya (si vols saber qui són, que fan i altres cursos que tenen disponibles clica l’enllaç)

Objectius:

Objectius generals:

• Adquirir els coneixements necessaris per a realitzar elaboracions lliures de glútens, aïllant per a
  evitar aliments perillosos per a celíacs.
• Identificar els processos de contaminació a fi de prevenir-los i evitar-los.

Objectius específics:

• Acostar a la celiaquia.
• Classificar els aliments segons el seu contingut en gluten
• Aprendre com dur a terme una correcta manipulació.
• Confeccionar menús per a celíacs.
• Elaborar receptes sense glútens.

Continguts:

• Acostament a la celiaquia.
  • Definició de la malaltia.
  • Símptomes de la malaltia.
• Classificació dels aliments segons el seu contingut en gluten.
  • Aliments que contenen glútens.
  • Aliments que probablement contenen glútens.
  • Aliments que no contenen glútens.
• Recomanacions per a realitzar un correcte manipulat.
  • Higiene i manipulat dels aliments.
  • Utensilis de cuina.
  • Superfície.
  • Magatzematge
• Confecció de menús per a celíacs.
  • Elaboració de menús aptes per a celíacs
  • Promoció en les cartes dels restaurants.
• Elaboració de receptes sense glútens.
  • Sopes i salses.
  • Pasta
  • Segons plats.
  • Massa i brioixeria.
  • Postres
  • Rebosteria
  • Pastes nadalenques.
  • Pans i panets.

Dates:

Inici: 12/9/2024

Finalitza: 17/10/2024

Sessions: dimarts i dijous de 15:45h a 19:00h

Inscripcions:

formacio@uier.org

whats: 636 816 962