CUINA PER A CELÍACS
Curs 100% subvencionat pel Consorci per a la formació continua de Catalunya (si vols saber qui són, que fan i altres cursos que tenen disponibles clica l’enllaç)
Objectius:
Objectius generals:
- Adquirir els coneixements necessaris per a realitzar elaboracions lliures de glútens, aïllant per a
evitar aliments perillosos per a celíacs. - Identificar els processos de contaminació a fi de prevenir-los i evitar-los.
Objectius específics:
- Acostar a la celiaquia.
- Classificar els aliments segons el seu contingut en gluten
- Aprendre com dur a terme una correcta manipulació.
- Confeccionar menús per a celíacs.
- Elaborar receptes sense glútens.
Continguts:
- Acostament a la celiaquia.
- Definició de la malaltia.
- Símptomes de la malaltia.
- Classificació dels aliments segons el seu contingut en gluten.
- Aliments que contenen glútens.
- Aliments que probablement contenen glútens.
- Aliments que no contenen glútens.
- Recomanacions per a realitzar un correcte manipulat.
- Higiene i manipulat dels aliments.
- Utensilis de cuina.
- Superfície.
- Magatzematge
- Confecció de menús per a celíacs.
- Elaboració de menús aptes per a celíacs
- Promoció en les cartes dels restaurants.
- Elaboració de receptes sense glútens.
- Sopes i salses.
- Pasta
- Segons plats.
- Massa i brioixeria.
- Postres
- Rebosteria
- Pastes nadalenques.
- Pans i panets.
Properes dates:
23/05/2024
Inscripcions:
formacio@uier.org
whats: 636 816 962
